Recetas de Comida

Cebollas Rellenas

Ingredientes
5 cebollas
2 cucharadas de miga de pan remojada en leche
1 paquete de salchichas
2 huevos
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de manteca
Orégano y perejil picados
Sal, pimienta a gusto

Preparación

Lavar las cebollas y cocinarlas en agua con sal. Ahuecarlas para rellenar.

Para el relleno, colocar en una sartén la manteca. Agregar las pulpas de  las cebollas y dejar dorar.

Añadir las salchichas picadas, la miga de pan. Condimentar con el perejil y el orégano. Sazonar con sal y pimienta.

Retirar del fuego y agregar los huevos batidos y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar.

Llevar a horno caliente  durante 20 minutos.

Se puede acompañar con puré duquesa y arvejas.

Budín Mixto

Ingredientes
1/2 kg de carne picada
1 taza de arroz al dente
250 grs de champignons
100 grs de panceta picada
250 grs de crema de leche
2 huevos
1 cebolla picada
1 morrón picado
1 diente de ajo triturado
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal, pimienta a gusto

Preparación

Colocar en una sartén la panceta,  la cebolla, el morrón picados. Saltear unos minutos y agregar los champignones picados.

Condimentar y cocinar un ratito. Añadir la crema de leche. Reservar.

Mezclar en un bols, la carne, el arroz, las yemas de huevo y el polvo de hornear. Condimentar y agregar las claras batidas a nieve.

Aceitar una budinera, colocar esta mezcla y cubrir con la salsa. Tapar con papel metalizado.

Cocinar en horno moderado durante 30 minutos y servir.

Hamburguesas al Champignons

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
1 cebolla rallada
1 morrón picadísimo
2 tomates picados
1/2 taza de caldo
250 grs de crema de leche
200 grs de champignons
Perejil y orégano picados
Sal, pimienta a gusto
Harina (cantidad necesaria)
Manteca

Preparación

Colocar en un bols la carne, la cebolla, el morrón, el perejil, el orégano. Condimentar con sal y pimienta. Mezlar bien y formar hamburguesas pequeñas.

Poner en una sartén un trocito de manteca y saltear unos minutos los     champignones cortados en láminas.Retirar.

Pasar las hamburguesas por la harina y dorarlas en la manteca de ambos lados.

Añadir el caldo, la crema, los tomates y los champignones hasta que se evapore un poco el líquido y la salsa espese.

Pan de Carne y Verduras

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla picadita
3 huevos
1/2 morrón picado
1 taza de acelga cocida
1 zanahoria cocida
1 diente de ajo triturado
Sal, pimienta a gusto
Manteca (cantidad necesaria)

Preparación

Colocar en un bols la carne. Agregar la cebolla y el morrón, previamente rehogados en aceite, el ajo y los huevos. Condimentar con sal y pimienta.  Unir bien.

Colocar la mitad de esta mezcla en un molde de budín enmantecado.

Poner sobre esta preparación la acelga y las zanahorias  picadas y condimentadas.

Agregar el resto de la mezcla anterior presionando bien.

Cocinar en horno moderado y precalentado durante 30 minutos aproximadamente.

Servir caliente o frío y puede acompañarse con salsa o mayonesa.

Albóndigas a la Jardinera

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
1 cebolla picadísima
1 morrón picadito
2 huevos
6 cucharadas de leche
5 cucharadas de miga de pan
Harina (cantidad necesaria)
Sal, pimienta a gusto
Verduras al vapor
Manteca

Preparación

Poner la carne junto con la cebolla, el morrón y los huevos en un bols.

Agregar la leche,  la miga de pan y salpimentar a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.

Separar en porciones pequeñas formando bolitas, pasarlas por harina e ir colocando en una sartén en manteca caliente. Escurrir en papel absorbente.

Servir con las verduras que se prefiera cocinadas al vapor o en microondas.