Recetas de Comida

Saltimboca de Ternera con Crema de Tomates

Ingredientes (4 porciones)
4 bifes finos  de ternera
4 tajadas de jamón crudo
1 taza de caldo de carne
4  tomates
250 grs de queso crema
Sal, pimienta, salvia a gusto
Manteca y aceite para freír

Preparación

Condimentar la carne con sal y pimienta.

Colocar sobre cada bife una hoja de salvia y una rodaja de jamón sujetándola con un palillo.

Llevar al fuego una sartén con 3 cucharadas de aceite y 30 grs de manteca aproximadamente.Dorar  los bifes de ambos lados. Agregar el caldo y cocinar durante 5 minutos.

Licuar 2 tomates y colocar en una ollita al fuego. Salpimentar. Cocinar a fuego lento hasta reducir a la mitad.

Mezclar este licuado junto al fondo de cocción de los bifes y al queso crema.

Agregar los dos tomates restantes cortados en cubitos. Servir los satimboca cubiertos por la crema de tomates y acompañados por papitas noisette.

Lomo a la Pimienta
Ingredientes
8 bifes de lomo o cuadril
1 cebolla picada
300 grs de crema de leche
1/2 vaso de vino
Ciboulette picado (1 cucharada)
2 cucharadas de pimienta en granos
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de agua
Sal a gusto
Preparación
Rehogar la cebolla en el agua y el aceite hasta que quede transparente.
Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir la pimienta. Cocinar 5 minutos más e incorporar la crema de leche. Anexar el ciboulette. Retirar del fuego pero mantener el calor.
Dorar los bifes en una sartén untada con el aceite.
Servir y cubrir con la salsa preparada. Se puede acompañar de ensaladas o purés.

Hamburguesas al Champignons

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
1 cebolla rallada
1 morrón picadísimo
2 tomates picados
1/2 taza de caldo
250 grs de crema de leche
200 grs de champignons
Perejil y orégano picados
Sal, pimienta a gusto
Harina (cantidad necesaria)
Manteca

Preparación

Colocar en un bols la carne, la cebolla, el morrón, el perejil, el orégano. Condimentar con sal y pimienta. Mezlar bien y formar hamburguesas pequeñas.

Poner en una sartén un trocito de manteca y saltear unos minutos los     champignones cortados en láminas.Retirar.

Pasar las hamburguesas por la harina y dorarlas en la manteca de ambos lados.

Añadir el caldo, la crema, los tomates y los champignones hasta que se evapore un poco el líquido y la salsa espese.

Pan de Carne y Verduras

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla picadita
3 huevos
1/2 morrón picado
1 taza de acelga cocida
1 zanahoria cocida
1 diente de ajo triturado
Sal, pimienta a gusto
Manteca (cantidad necesaria)

Preparación

Colocar en un bols la carne. Agregar la cebolla y el morrón, previamente rehogados en aceite, el ajo y los huevos. Condimentar con sal y pimienta.  Unir bien.

Colocar la mitad de esta mezcla en un molde de budín enmantecado.

Poner sobre esta preparación la acelga y las zanahorias  picadas y condimentadas.

Agregar el resto de la mezcla anterior presionando bien.

Cocinar en horno moderado y precalentado durante 30 minutos aproximadamente.

Servir caliente o frío y puede acompañarse con salsa o mayonesa.

Albóndigas a la Jardinera

Ingredientes
3/4 kg de carne picada
1 cebolla picadísima
1 morrón picadito
2 huevos
6 cucharadas de leche
5 cucharadas de miga de pan
Harina (cantidad necesaria)
Sal, pimienta a gusto
Verduras al vapor
Manteca

Preparación

Poner la carne junto con la cebolla, el morrón y los huevos en un bols.

Agregar la leche,  la miga de pan y salpimentar a gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.

Separar en porciones pequeñas formando bolitas, pasarlas por harina e ir colocando en una sartén en manteca caliente. Escurrir en papel absorbente.

Servir con las verduras que se prefiera cocinadas al vapor o en microondas.