Recetas de Comida

Berenjenas Escabechadas

Ingredientes
6 berenjenas
4 cucharadas de vinagre
1/2 taza de aceite
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lavar, cortar en rodajas las berenjenas y hervir hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar.

Mezclar en un tazón, el vinagre,el aceite, el ajo, orégano, perejil, sal, pimienta .

Colocar en una fuente una capa de berenjenas y una porción de la mezcla en forma alternada.

Tapar el recipiente y dejar asentar varias horas antes de consumir.

Cazuela de Vegetales (4 porciones)

Ingredientes

1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 morrón
1 choclo
1 berenjena
1 zuccini
2 zanahorias
2 ramas de apio
2 tomates
3 cucharadas de salsa de soja
Sal, orégano y perejil a gusto
Aceite (cantidad necesaria)

Preparación

Pelar, lavar y cortar la cebolla en 8 trozos. Picar el ajo , rebanar las zanahorias y colocar en una olla con un poquito de aceite a rehogar.

Lavar el resto de las verduras. Cortar la  berenjena, el zuccini, el morrón en trozos y agregar a la cocción anterior.

Picar el apio, desgranar el choclo, trozar los tomates y añadir.Aderezar con sal, orégano, perejil y salsa de soja a gusto.

En esta preparación todos los vegetales excepto los que hay que rehogar se agregan al mismo tiempo y se dejan cocinar durante 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes

6 tomates medianos bien sanos

1/2 litro de leche

100gs de queso rallado grueso

100gs de paleta cocida picada

2 huevos

sal y pimienta

salsa de tomates para acompañar

Preparacion

Lavar los tomates, cortarle en un extremo una tapita y ahuecarlos. Con la parte extraida hacer salsa de tomates natural. Mezclar la leche con el queso, el jamon, los huevos ligeramente batidos y salpimentar.

Rellenar los tomates con la mezcla, el resto ponerla en una fuente para horno y sobre ella los tomates. Llevar a horno caliente y una vez cocidos presentarlos calientes y acompañar aparte con la salsita de tomates o simplemente solos.

Cebollas Rellenas con Acelga

Ingredientes
4 cebollas grandes
1 paquete de acelga cocido
100 grs de crema o queso blanco
2 huevos duros picados
1 taza de queso rallado
2 tazas de salsa de tomates
2 cucharadas de manteca
Sal, pimienta a gusto
Preparación

Pelar las cebollas, quitarles una tapa y ahuecarlas.

Para el relleno, colocar en una sartén la manteca y saltear la pulpa de las cebollas.

Agregar la acelga picada y freír un momento para que se le evapore el agua.

Añadir los huevos picados, la crema y condimentar con sal y pimienta.

Retirar y agregar el queso rallado.

Cocinar en una olla las cebollas en agua  con sal durante 10 minutos. Escurrir.

Rellenar las cebollas y colocarlas en una fuente de horno espolvoreadas con queso. Verter la salsa.

Tapar con papel de aluminio y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas.  Servir.

Ingredientes (para 4 porciones)

4 zapallitos medianos

1 cebolla

1 cucharada de aceite de maiz

50gs de jamon

250gs de crema o queso blanco

2 huevos

sal, pimienta y nuez moscada a gusto

queso rallado y pan rallado cantidad necesaria

Preparacion

Cocinar los zapallitos en agua con sal. Cuando esten tiernos partirlos por la mitad y colocarlos boca abajo, luego ahuecarlos y picar la pulpa. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite, agregar el jamon y la pulpa de los zapallitos. Saltear y retirar del fuego, mezclar con el casancrem y las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar una cucharada de queso rallado y las claras batidas a nieve. Distribuir dentro de las cascaras de los zapallitos. Espolvorearlos con 2 cucharadas de queso rallado mezclado con una cucharada de pan rallado y cocinarlos en horno moderado 20 minutos.